Почему наши сладости стали интереснее импортных? "Белгоспищепром" рассказал о новинках в кондитерской отрасли

Как отметила спикер, отрасль не стоит на месте: фабрики активно модернизируют производственные линии, закупают высокотехнологичное оборудование и запускают инновационные проекты. Особое внимание уделяется расширению ассортимента полезных сладостей — продуктов для здорового рациона, десертов без добавленного сахара, изделий, обогащенных коллагеном, а также специализированных линеек для детского питания.

В качестве яркого примера импортозамещения Ксения Гершончик привела славгородское предприятие, где освоили выпуск мармелада, который ранее преимущественно завозился из-за рубежа. Местный мармелад производят с использованием разных структурообразователей — веществ, отвечающих за вязкость и формирование нежной желеобразной текстуры, а также экспериментируют с формами и покрытиями, включая кислую обсыпку. Параллельно фабрика «Красный пищевик» финализирует проект по созданию шоколадного драже, призванного заменить импортные аналоги, и уже в обозримом будущем эта новинка появится на полках магазинов. Кроме того, наращиваются мощности по выпуску наиболее ходовых позиций — шоколадных конфет и воздушного зефира.

Еще одна важная технологическая новинка ожидается на «Красном Мозырянине»: там завершается монтаж линии для производства тираженного ириса с высокой долей натуральных молочных продуктов. На этом же оборудовании в дальнейшем планируется выпускать высокобелковые батончики и козинаки, что расширит предложение для поклонников спортивного и диетического питания. В свою очередь, минская «Коммунарка» уже установила современное технологическое оборудование, которое позволило нарастить объемы выпуска востребованных сладостей — конфет, шоколада и батончиков. Сейчас фабрика работает над увеличением мощностей по переработке какао-бобов и производству шоколадных полуфабрикатов, чтобы полностью закрыть собственную потребность в этих ингредиентах и одновременно повысить качество готовой продукции.

Значительные перемены происходят и на легендарной фабрике «Спартак», где модернизируется вафельный цех. Там уже установили новые печи для выпечки вафельных листов, и уже предстоящим летом покупатели вновь смогут найти на прилавках привычные и любимые вафельные батончики и конфеты, которые временно исчезали из продажи. Как отметила Ксения Гершончик, благодаря реализации таких инновационных проектов доля новой продукции на кондитерских предприятиях концерна достигает 13% от общего объема выпуска.

Белорусские производители сладостей не перестают удивлять смелыми вкусовыми экспериментами. Среди наиболее необычных новинок последнего времени — халва с привкусом карамелизированного лука и шкварок, кислый мармелад, а также зефир со вкусом колы и ванили, черничного пирога, лимонного пирога и яблочного штруделя. Потребителям предлагают конфеты с самыми разными оттенками вкуса, включая малину, кактус и популярную колу. В ассортименте появился импортозамещающий шоколад под названием «Аленка baby», расширены линейки шоколада с разнообразными начинками и шоколадных батончиков — в том числе со вкусом фисташки, лимона и бисквита.

Отдельный блок разработок посвящен сладостям для детского питания, а также для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты или вынужденных исключать сахарозу по медицинским показаниям. Ксения Гершончик пояснила, что замена традиционного сахара — технологически сложная задача, и для ее решения обычно применяются подсластители, которые, в отличие от сахарозы, не провоцируют резкий скачок уровня глюкозы в крови и обладают пониженной калорийностью. В концерн «Белгоспищепром» сегодня входят такие крупные кондитерские фабрики, как «Коммунарка», «Спартак», «Слодыч», «Красный пищевик», «Красный пищевик Славгород» и «Красный Мозырянин».

Подробнее смотрите в нашей видеотрансляции.