«Оливье», «Селедка под шубой». Шеф-повар рассказал о неизменных трендах на новогодних столах белорусов

Артем Ракецкий отметил, что новогодние кулинарные тренды остаются стабильными из года в год. «Тренды, наверное, из года в год одни и те же: это и классические оливье, и классические селедки под шубой, но в какой-то, может быть, новой интерпретации», - поделился шеф-повар.

Он предложил экспериментировать с ингредиентами: вместо привычного куриного мяса в оливье использовать индейку. Особый акцент спикер сделал на подготовке овощей. «Самый важный момент, что я всегда делаю во всех салатах, новогодних салатах, - овощи я всегда запекаю на соли. За счет этого они сохраняют все свои полезные свойства, ну и при этом у них потрясающий вкус», - объяснил эксперт.

Для тех, кто предпочитает здоровое питание, повар посоветовал отказаться от майонеза. «Вот, а если уже говорить про здоровую историю, то всеми любимый майонез можно всегда ингредиировать в различные соусы. Например, в основе в основу взять йогурт «Teos», который классно сочетается практически в любых заправках, либо использовать менее жирную сметану в основе заправки для салатов», - порекомендовал Артем Ракецкий.

В заключение шеф подчеркнул, что меню - дело вкуса. Готовить можно самостоятельно, адаптируя рецепты, или заказать авторские блюда в ресторанах: «Вот, наверное, такие основные моменты. А уже конкретно какое-то меню, ну, еще раз повторюсь, это вкусовщина. Либо интерпретировать самому, либо сейчас огромное количество предложений ресторанов, где можно заказать потрясающие авторские блюда, ну, либо заморочить самому», - заключил спикер.

Подробнее смотрите в видеотрансляции.