Кондитер из Гомеля Ольга Василевич победила на международном чемпионате антигравитационных тортов в Москве
12:25, 3 апреля
На прошлой неделе в Москве прошел третий международный чемпионат GRAVITYCAKE по изготовлению антигравитационных тортов, WOW-тортов и ART-хлеба. Антигравитационные торты — одно из самых ярких направлений современного кондитерского искусства, где конструкции создают эффект «парящих» элементов, нарушающих привычные законы гравитации. На чемпионате были представлены сотни сложных и необычных работ — от многоярусных тортов до арт-объектов из хлеба и других кондитерских изделий, многие из которых вполне могли бы стать музейными экспонатами. Зрелищное мероприятие объединило профессионалов, студентов профильных колледжей и экспертов отрасли из России и других стран.
- Поделиться в Facebook
- Поделиться ВКонтакте
- Поделиться в Twitter
Первое место в одной из номинаций получила гомельчанка Ольга Василевич, кондитер СП ОАО «Спартак». Ее сюжет на тему народных праздников не остался незамеченным. Ольга участвовала в чемпионате впервые. По ее словам, было волнительно и интересно, а сильный судейский состав позволил получить много положительных эмоций, впечатлений и полезных рекомендаций.
Свой проект кондитер посвятила яркому миру народных праздников на Руси. Тема чемпионата «Россия объединяет» натолкнула ее на мысль взять за основу то, что близко каждому, — традиции и обычаи славян: Колядки, Масленицу, зазывание весны, Купалье. Главная идея — связь людей с природой и передача традиций из поколения в поколение. На верхнем ярусе торта расположена композиция, где бабушка и дедушка греются у русской печи. Ольга изобразила ночные костры Купалья и главный символ Масленицы — блины. Она стремилась показать, что, несмотря на век высоких скоростей и цифровых технологий, нить традиций тянется в наши дни.
На создание шедевра ушло около 6 кг мастики. Кондитер также использовала изомальт — натуральный сахарозаменитель. Печка выполнена из пряника, все элементы декора съедобны. Соломенное чучело Масленицы сделано из пиротехнической бумаги. Для спецэффектов в печи были добавлены светящиеся угольки. Чтобы зрители могли рассмотреть торт со всех сторон, конструкция сделана вращающейся.
Ольга Василевич готовилась к чемпионату в свободное время, преимущественно по вечерам. Семья помогала ей советами, а муж и дети стали главными судьями. Супруг также вез торт на конкурс и обеспечил его полную сохранность. В настоящее время экспонат находится на предприятии «Спартак», и в будущем его, возможно, покажут в одном из фирменных магазинов.
Кондитер участвует в масштабных конкурсах кондитерского искусства с 2019 года. Первую работу она представила в Минске, а в 2023 году завоевала золото в Москве на четвертом международном конкурсе пекарей, кондитеров и поваров. Ольга признается, что процесс творчества ее затягивает, а участие в соревнованиях вдохновляет и дает широкий простор для реализации идей, которые не всегда удается воплотить в повседневной работе.
Путь в профессию у Ольги Василевич был спонтанным. Она не любила готовить и печь пироги, но жизнь распорядилась так, что она получила специальность кондитера. После учебы дело ее затянуло, и вот уже 25 лет она оформляет торты в бисквитном цехе, который специализируется на производстве сладких десертов. Художественного образования у нее нет, но с малых лет она рисовала и проектировала необычные предметы интерьера для дома. В ее семье практически все медики, и она сама поначалу рассматривала эту сферу, но в итоге выбрала другое.
Ольга любит работать с разными материалами — мастикой, карамелью, пластичным шоколадом, гибким айсингом, из которого можно создавать кружево, неотличимое от настоящего, а также с вафельной бумагой для изготовления перьев, воланов и парусов. Сложностей для нее не существует, если тема увлекает. Сначала она рисует эскиз, а потом воплощает его в жизнь. У нее уже есть новые задумки на будущее.
