«Каравай Придвинья» со Знаком качества: как в Витебске пекут хлеб для первых лиц государств
19:31, 28 октября
Фото: Soyuz.by
Как выпекают брендовый и ремесленный хлеб, который становится достойным подарком первым лицам зарубежных государств, рассказали во время пресс-тура по Витебской области, организованного Национальным пресс-центром Беларуси совместно с Госкомитетом по стандартизации и Витебским облисполкомом, передает корреспондент Soyuz.by.
Цель пресс-тура - знакомство с ведущими предприятиями северного региона, чья продукция удостоена Государственного знака качества.
- Поделиться в Facebook
- Поделиться ВКонтакте
- Поделиться в Twitter
Один из самых известных продуктов ОАО «Витебскхлебпром» - «Каравай Придвинья», в 2024 году ему присвоили Государственный знак качества. Это не просто мучное изделие, а целый бренд региона, в котором сочетаются богатые традиции хлебопечения витебской земли.
Главный технолог предприятия Татьяна Коваленко рассказала, что производство многогранное: выпускаются практически все виды хлебобулочных и мучных кондитерских изделий - ржано-пшеничная и пшеничная группа хлебов, сдобные булочки, торты и пирожные, пряники, печенье. В состав объединения входят 10 заводов в области, каждый специализируется на отдельном виде продукции.
«Сейчас мы развиваем новые направления и технологии. Из последних новинок - так называемые ремесленные хлеба с высокой гидратацией теста и холодного длительного брожения. Это то, что обычно производят мини-пекарни, когда хлеб делается руками из пшеничной муки на основе закваски, полуфабрикатов - густых опар, которые длительно бродят при более низких температурах. Благодаря данной технологии хлеб получается более полезным, легче усваивается организмом, потому что при таких условиях в муке расщепляются сложные белки. Подавляется действие фитиновой кислоты, которая содержится в злаках и замедляет усвоение микроэлементов - цинка и железа. Такой хлеб изготавливается без добавления сахара, поэтому он очень полезный, вкусный, а еще у него хрустящая корочка, нежная мякоть, и к тому же он долго не черствеет. Мы собрали все лучшие традиции и технологии производства ремесленного хлеба и внедрили в свое производство», - сказала Татьяна Коваленко.
Журналисты побывали в цеху, где выпекают «Каравай Придвинья». Работники хлебозавода рассказали, с каким настроением следует приступать к замесу и формовке такого продукта, чтобы он получился пышным, вкусным и полезным.
Генеральный директор ОАО «Витебскхлебпром» Михаил Рог поделился с представителями СМИ главным секретом популярности продукции предприятия - любовью к своему делу каждого из работников и специалистов. «Награда, которой был удостоен один из наших продуктов, наложила на нас большую ответственность за выпускаемую продукцию. Мы расширяем ассортимент, и предприятие развивается динамично, поддерживает и соцсферу - у нас есть свой детский лагерь, общежитие, а также дочернее сельхозпредприятие в Витебском районе», - подчеркнул он.
